田螺怎么做好吃

　　田螺好吃的做法有：麻辣爆炒田螺、爆辣吮指田螺、香辣螺丝、焖田螺、酸辣田螺肉等等。田螺也叫作石螺，不仅味道鲜美，还富含蛋白质、钙、铜、锌等营养素，在所有贝类食物中，堪称个中翘楚。下面给大家介绍几种田螺的详细做法!

　　麻辣爆炒田螺

　　1、买回来的田螺养2天吐沙，中途换水，淘洗5.6次，用剪刀把屁股剪掉，在淘洗3次，备用。

　　2、准备八角，茴香，香叶，姜切条，大蒜拍开。干辣椒跟小米椒切粒。

　　3、锅里放油，多一点，烧到5成热，放干辣椒，姜丝，花椒，大蒜，翻炒出香味，然后放入两勺郫县豆瓣酱，火开小一点，火大了豆瓣酱会糊，继续炒香。

　　4、然后放入田螺翻炒均匀，再放入八角，茴香，小米辣，香叶翻炒，在倒入料酒，酱油翻炒3分钟左右。

　　5、倒入一瓶500毫升的啤酒，如果田螺少的话可以倒半瓶，刚好淹过田螺就好。焖5分钟左右，然后再来大火收汁。最后放入少许生抽，耗油，鸡精，白糖，花椒面，孜然粉，翻炒一下，关火即可。

　　爆辣吮指田螺

　　1、将田螺放置干净的水中，没过田螺，加几滴菜油让它吐出脏东西，泡一天就行了。

　　2、将泡好的田螺搓洗干净，水开下田螺，放两勺料酒，煮两到三分钟，根据个人家里的火大火小决定，煮太久会口感绵绵的。

　　3、冷水冲洗田螺，冲洗干净，使之更有较劲，洗好捞出，拿出事先准备好的调料。

　　4、干辣椒弄成两到三段，葱洗干净随便切一下，蒜剥完切几下不要太碎，小米辣切圈圈不用太小，姜切大片，可以拍一拍更入味。

　　5、热锅下植物油（油可以多一点点），油热放葱,姜,蒜,小米辣,干辣椒炒香，再放田螺。

　　6、翻遍均匀，放盐,酱油,味精,料酒翻炒大概两到三分钟。

　　7、倒水没过田螺闷到入味，起锅装盘即可。

　　香辣螺丝

　　1、剪螺尾用平嘴钳子，比剪刀好用，不容易伤手。用平嘴钳的半圆端夹住螺尾，钳子用力一捏就搞定。全部螺尾夹掉后淘洗至水清。沥干备用。

　　2、泡椒、蒜瓣、小米椒、姜，剁末。大葱切段，备用。如果想加仔，可以切丝。加酸菜，切条。

　　3、热锅下油，油烧热后放2勺豆瓣酱，稍稍调小火炒出红油，下花椒、香叶、八角、山奈，炒香。

　　4、调大火，油滚烫后迅速放入田螺翻炒。

　　5、炒片刻放入剁碎的泡椒、小米椒、姜末、蒜末。下料酒、老抽，大火翻炒。有准备酸菜的话这一步一起放入。

　　6、放入七星干辣椒段，翻炒1分钟后倒入一碗开水，淹至田螺刚刚冒头的水位。放入1小勺白糖。

　　7、焖煮5分钟后放入葱段，如果准备了仔姜丝的话这一步一起放入。继续焖煮3分钟即可。